面对近期新冠疫情新形势，学院迅速做出决策：暂缓开学，实行线上教学。为保证线上教学效果，充分调动学生的学习兴趣，食品营养与检测教研室的各位教师认真备课，采用讲授、提问、引导等多种教学方法，利用图片、动画、视频和报道等多种教学手段，提升课堂吸引力，充分调动学生的学习兴趣。同时，积极利用课堂主阵地开展思政教育，使思政教育贯穿在教学始终。下面以《食品理化分析技术——灰分的测定》课程的教学为例进行说明。

在课程整体设计的过程中，根据“学习主动性差，学习兴趣薄弱”的特点，采用讲授、提问、引导和创设情境等教学方法，利用图片、动画、微视频和报道等多种教学手段，抓住学生注意力，提升课堂吸引力，充分调动学生的学习兴趣。主要实施方法如下：

一、精心融入课程思政

以面粉中掺假的典型案例入手，针对典型案例结合“食品从业人员最应该关注的内容是什么”开展讨论，让学生充分认识到“做食品就是做良心，毕业后要做有良心的食品职业人。”将习近平总书记重要讲话精神“民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。”渗透到课堂教学中。

二、设问层层引导

通过设问的方式引入课程内容，了解学情，同时让学生带着问题进入课堂理论知识的讲解，更能让学生抓住学习的重点。

三、讨论自主学习

让学生查阅标准，完成如下讨论内容，充分调动学生的学习自主性。

四、实操内容视频化

利用视频和图片等信息化手段突破教学重点与难点，将重点内容形象化，难点内容直观化，便于学生理解和记忆，提升课堂的教学效果。讲解“坩埚的使用”及“面粉灰分测定”时，采用边观看操作视频，边讲解知识点的方法，使内容更形象化，难点内容直观化，便于学生理解和记忆，提升课堂的教学效果，同时使学生直观看到流水线的操作，弥补网络教学的不足。

五、课堂监督多样化

为督促学生学习，及时检验课堂教学效果，本课程采用了讨论、随堂测、课后检测、答疑等多种互动和考核手段，切实保障教学效果。

六、课后拓展提升巩固

课后布置拓展作业，巩固和提升课堂所学内容。